El pastel de choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena y es considerado por muchos como un plato típico de la gastronomía nacional. Esta deliciosa preparación se elabora con una base de carne picada y verduras, cubierta con una capa de puré de choclo y horneada hasta que esté dorada y crujiente. El origen del pastel de choclo se remonta a la época precolombina, donde ya se consumía el maíz en diversas preparaciones culinarias.
A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y se ha convertido en una preparación casera muy popular en todo el país, presente en mesas de celebraciones y comidas familiares. Hoy en día, existen muchas variantes de este plato, algunas con carne de vacuno, otras con pollo, y algunas incluso con mariscos. A continuación, te enseñaré cómo preparar la versión clásica del pastel de choclo, para que puedas disfrutar de su sabor tradicional.
Ingredientes
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| Proteínas | 17 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 15 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 341 mg |
Ten en cuenta que estas cantidades pueden variar según tus necesidades y preferencias.
Receta
- Precalentar el horno a 180°C.
- Desgranar los choclos y molerlos en una procesadora o licuadora. Si utilizas choclos congelados, debes descongelarlos previamente.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la carne picada hasta que esté dorada. Agregar la cebolla y el ajo, y continuar salteando hasta que la cebolla esté dorada y transparente.
- Incorporar las pasas, las aceitunas, los huevos duros picados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Revolver bien y cocinar durante unos minutos más.
- En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la leche. Añadir el puré de choclo y mezclar bien hasta que quede una consistencia homogénea.
- En una fuente para horno, colocar una capa de la mezcla de carne picada y cubrir con una capa de puré de choclo.
- Continuar intercalando capas de carne y choclo hasta terminar con una capa de puré de choclo. Espolvorear un poco de azúcar sobre la capa de choclo.
- Hornear durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Servir caliente y disfrutar.
Tabla nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| Proteínas | 17 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 15 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 341 mg |
Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y la forma de preparación. Si tienes alguna restricción alimentaria o necesitas un cálculo más preciso de los valores nutricionales, te recomendamos consultar con un nutricionista.