A la querida Pola la conocí en 2016 cuando, junto al equipo de Lugares que Hablan, viajamos hasta Cochamó, una pequeña y perdida comuna de la región de Los Lagos, enclavada en una de las riberas del hermoso Estuario de Reloncaví.
Mientras en caleta La Arena esperábamos la salida de uno de los trasbordadores que nos acercaría a nuestro destino, Catador bajó de la camioneta y entró en uno de los negocios que había en el lugar. Al cabo de unos minutos, recibimos su llamado. Aún recuerdo sus palabras exactas:
-Vengan a ver estas empanadas, por favor.
Si hay algo que reconozco en Catador es su privilegiado sentido del gusto, que ha ido puliendo con el paso de los años. El ferry estaba por zarpar, pero la tentación de probar una de esas empanadas era tan grande, que no vacilé en salirme de la fila de autos y estacionar frente al restorán. No bien bajamos de la camioneta, un intenso aroma que sólo puedes percibir en el sur de Chile llenó mis pulmones.
Al entrar al negocio, la carismática Polita salió a nuestro encuentro. Su calidez y espontaneidad me conquistaron de inmediato. Mientras mis compañeros debatían qué empanda escoger, la Pola me contó era de Santiago y que, a fines del 2000, ella y su familia decidieron radicarse en esta región para empezar una nueva vida.
Su talento para cocinar, me explicó, lo heredó de sus padres. Al principio, la oferta de productos que tenía el local era mucho más variada. Pero la demanda por las empanadas era tan grande, que optaron especializarse en este tipo de masa. ¡Y vaya que acertaron.!
El negocio de la Pola es sencillo, no así enjundiosas preparaciones. Con más de 20 años de tradición, este lugar es parada obligada para aquellos viajeros que emprenden la aventura por la mítica Carretera Austral.
Son 14 variedades de empanadas, todas sabrosas y contundentes, tal como me gustan. Aunque las más solicitadas son las de queso, mariscos y camarón, a mí me sedujo la de manzana. Con sólo recordar su sabor, mis papilas gustativas se activan como una alarma contra incendios.
Recorrer Chile es un privilegio, sobre todo cuando tienes la oportunidad de conocer a gente como la Pola, una mujer luchadora y optimista, que gracias a su talento y esfuerzo logró abrirse camino y hacer de su local uno de los más reconocidos de esta zona del país.
Mi reconocimiento también para Miguel Ángel Flores, don Polo, el marido de mi amiga, quien hace algunos meses falleció después de batallar durante largo tiempo contra un rebelde tumor
Porque el esfuerzo, talento y perseverancias de las personas como la Pola merecen ser reconocidas en todo Chile, a la Pola y su deliciosas empanas yo las recomiendo.
He querido probar las empanadas de la Pola desde que vi el capítulo, pero como no he podido viajar me conformo con verte a ti y al catador degustar esas ricas empanadas, de solo verlos me siento satisfecha jajaja
Muy emocionante pancho yo desde acá Argentina le mando un fuerte abrazo a la Pola cuando vi el programa por Youtube también me dieron ganas de probar esas empanadas
Talento, resilencia y amor por lo que hacen eso son Los Polos , ahora tristemente sola La Pola, que se que continuará con las empanadas en la caleta La Arena, Polo no le perdonaría no hacerlo y en recuerdo a Él,mi amigo, muchos de nosotros tampoco te queremos Pola y te recordamos Polo
Que distinto sería la opinión de los chilenos respecto al turismo en Chile, si de vez en cuando personas como estas reconocieran abiertamente sus maravillosas experiencias en lugares tan hermosos y humildes.
Apoyemos el turismo, costará después de todo esto del covid 19, pero lo lograremos levantar!
Mi querido Francisco Javier tienes toda la razon mi sur amado y querido es maravilloso con su gente humilde ,sencilla pero con un gran corazon yo soy de Trintre un pueblito a 19 kilómetros de angol y 12 kilómetros de los sauces en la region de la Araucania provincia de malleco y ahora vivo en Rancagua pero Puta que extraño mi tierra y con esta pandemia sin poder ir a mi querido sur cariños panchito
Me encanta yo lo muestras de chile espero algún día recorrer si no todos algunos de esos lugares cuando todo esto pase te felicito por lo qué haces para con tu país
Hola Pancho!! Desde Montevideo te vemos siempre, hemos recorrido Chile contigo varias veces y estamos esperando que pase está situación para poder visitar ese país que hemos aprendido a disfrutar a través de tu programa. Te agradecemos por todo lo que haces por tu país y tú gente.
Ojalá algún día podamos encontrarnos!
Stella, Fernando y Alejandro
Mi Polita hermosa, toda la vida cautivando con su sencillez y simpatía.